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Risoto de Funghi... ou, sou livre dentro dos seres

Faz mais de dois anos da última publicação no blog. Como de outras vezes, a ausência não tem motivos sabidos, apenas não estava. Mas agora volto, volto terra, livre dentro dos seres. Porque é assim, sair e chegar quando quiser e der vontade.

Volto terra, com poesia terra, com receita terra, com aroma terra...

Por fim, sou livre dentro dos seres.

Entre os seres, como o ar vivo,
e da solidão acurralada
saio para a multidão dos combates,
livre porque em minha mão vai a tua mão,
conquistando alegrias indomáveis.

Pablo Neruda - Canto Geral


Já tenho no blog outras receitas de Risoto de Funghi. Mas cada uma é diferente, seja por um detalhe ou pelo momento em que preparo.
O Risoto foi acompanhado de Batata Gratinada e Salada de Alface e Rúcula com Molho de Mostarda. O alface e a rúcula eu colhi em minha pequena horta, assim como as ervas e a couve que acrescentei no caldo de legume que preparei para a receita.
Para o Risoto de Fungui, usei duas xícaras de Arroz Arbóreo, cem gramas de Funghi Seco, d…

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