Feijão Bon acompanhado com Costela de Boi no Bafo

Depois de alguns dias longe da cozinha, hoje assumi um almoço para amigos

No início, o prato principal seria a Costela no Bafo. Já vinha pensando em preparar essa costela há algumas semanas. Quando cheguei do MBA no Rio de Janeiro ontem, e estava preparando a costela para colocar no bafo hoje, resolvemos convidar uns amigos. Comprar mais costela... aumentar a cerveja... mas... o que faremos para acompanhar?

Feijão Tropeiro... acompanhava bem a Costela.

Mas hoje de manhã, mudei tudo... resolvi fazer um Feijão diferente. E o que era para ser um acompanhamento, virou o prato principal.

Como foi uma criação, pensei que poderia atribuir um nome: Feijão Bon.

Bon é o sobrenome de minha esposa, Flávia (Flávia Luzia de Paula Bon Cardoso). É uma singela homenagem aos 21 anos de casados. O "Bon" de seu sobrenome é escrito com "n". Sonoramente pode ter o sentido de "bom".

Feijão Bon

Ingredientes:

• 2 xícaras de Feijão Carioquinha
• Salsinha a gosto
• 2 folhas de louro
• Sal a vontade
• Pimenta do Reino a gosto
• 4 Linguiças de Pernil
• 50 gramas de Bacon
• 1/2 Cebola picada
• 2 dentes de Alho socados
• 1 colher de sopa de Azeite
• 2 colheres de sobremesa de Açafrão

Como fazer:

1. Cozinhar o feijão com as folhas de louro e sal a gosto;
2. Deixar no fogo até engrossar o caldo;
3. Em outra panela, colocar o azeite e juntar o bacon;
4. Após dourar o bacon, retirar e reservar;
5. Adicionar a cebola;
6. Acrescentar o alho e deixar dourar;
7. Juntar a linguiça de pernil picada e deixar fritar, mexendo de vez enquando;
8. Quando a linguiça estiver dourada, juntar a pimenta do reino, a salsinha e mexer;
9. Juntar o feijão com o caldo e mexer;
10. Adicionar o açafrão e mexer;
11. Deixar cozinhar em fogo baixo até ficar com pouco caldo;
12. Servir.

Costela de Boi no Bafo

Ingredientes:

• 1 Kg de Costela de Boi fatiada com osso
• Pimenta do Reino a gosto
• Flor de Sal a gosto
• Papel Alumínio
• Papel celofane "Assa Rápido", próprio para ir ao fogo

Como fazer:

1. No dia anterior, descarnar as pontas da costela;
2. Temperar com pimenta do reino e a flor de sal;
3. Juntar os pedaços de costela descarnados e temperar com pimenta do reino e a flor de sal;
4. Envolver os pedaços de costela de boi com papel celofane próprio para assar e depois com papel alumínio;
5. Envolver os pedaços da costela descarnada com papel celofane próprio para assar e depois com papel alumínio;
6. Reservar na geladeira;
7. No dia seguinte, colocar no Bafo por 4 horas;
8. Retirar e arrumar a costela em um pirex, adicionando batatas coradas;
9. Servir.

A porção serve tranquilamente 6 pessoas.
Pode ser acompanhada com arroz e salada.
Como bebida, cerveja bem gelada.