Tagliatelle no Açafrão com Molho de 2 Queijos, Shitake e Brócolis acompanhado de Iscas de Filé Mignon... ou, Tagliatelle da Lua Amarela

É uma receita parecida com outra que já fiz e publiquei. Varia no molho, na massa e no acompanhamento musical.



Iscas de Filé Mignon

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon cortado em tiras
• Flor de Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto
• Estragão a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite a gosto

Como fazer:

1. Bezuntar as iscas de filé mignon com azeite, acrescentar a pimenta do reino, o estragão e a flor de sal;
2. Deixar descansar por aproximadamente 1 hora;
3. Em uma panela, derreter a manteiga e juntar as iscas de filé mignon;
4. Misturar bem e deixar secar a água que irá se formar;
5. Deixar dourar e reservar em forno pré aquecido para manter quente.

Tagliatelli no Açafrão com Molho de 2 Queijos, Shitake e Brócolis... ou, Tagliatelle da Lua Amarela

Ingredientes:

• 500gr de Tagliatelle
• 100 gramas de mussarela cortada em pedaços
• 100 gramas de queijo gouda cortado em pedaços
• 1/2 cebola picadinha
• Salsinha picadinha a gosto
• 50 gramas de Shitake
• 1 mole de Brócolis cozido no vapor
• Pimenta do Reino a gosto
• Flor de Sal a gosto
• 500 gramas de creme de leite fresco
• 1 1/2 xícara e meia de leite
• 1 colher de sopa de açafrão

Como fazer:

1. Em uma panela, coloque água para ferver com sal, para o preparo do Tagliatelle;
2. Na panela em que as iscas de filé mignon foram preparadas e aproveitando a gordura e o caldo que ficou na panela, acrescentar a cebola e deixar dourar;
3. Refogar o Shitake (se for necessário, adicione um fio de azeite);
4. Pimenta do Reino a gosto;
5. Juntar o leite;
6. Adicionar o creme de leite e mexer;
7. Adicionar os queijos, deixando derreter e ficar um caldo cremoso;
8. Colocar Flor de Sal a gosto;
9. Adicinar o brócolis já cozido no vapor e mexer em fogo baixo;
10. Acrescente o açafrão na água para o Tagliatelle que já deve estar fervendo e mexa;
11. Adicione o Tagliatelle e deixe cozinhar "ao dente" (7 a 8 minutos);
12. Escorra o tagliatelle e lave-o com água quente para retirar o excesso do açafrão.

Arrume os pratos:

1. Coloque o Tagliatelle no prato;
2. As Iscas de Filé Mignon ao lado;
3. O Molho de 2 Queijos com Shitake e Brócolis por cima do Tagliatelle;
4. Salpique salsinha picada por sobre as Iscas. Sirva quente com parmesão salpicado por sobre o Tagliatelle.