Rosbife de Filé Mignon com Quiche de Espinafre com Ricota

Fiquei duas semanas sem experimentar nenhuma receita.

É interessante a relação de estarmos bem com a vontade de nos aventurarmos por novos gostos, novos sabores, novos odores, novas cores. É claro que é diferente com a necessidade de cozinharmos todos os dias. Mas quando o fazemos por prazer, é necessário que estejamos bem.

O estarmos bem não significa estarmos necessariamente felizes. Podemos estar vivendo qualquer sentimento, qualquer emoção... mas que saibamos sobre esse sentir. Saibamos que estamos sentindo algo, mesmo que não saibamos o que.

Rosbife de Filé Mignon

Ingredientes:

• 1 peça de filé mignon com aproximadamente 1kg
• 4 fatias de bacon
• Flor de Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto

Como fazer:

1. Limpar a peça de filé mignon;
2. Temperar com a Flor de Sal e a Pimenta do Reino a gosto;
3. Colocar as tiras de bacon ao comprido da peça de filé mignon;
4. Amarrar a peça de filé mignon com as fatias de bacon, formando uma peça mais roliça;
5. Deixar descansar por no mínimo 1 hora;
6. Em uma panela grande e alta, derreter duas colheres de sopa de manteiga e uma de azeite;
7. Dourar cada lado do filé mignon por aproximadamente 6 minutos;
8. Pré aquecer o forno em temperatura alta por 10 minutos;
9. Colocar o rosbife em um refratário e levar ao forno em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos;
10. Cortar o barbante, fatiar e servir quente.

Quiche de Espinafre com Ricota

Ingredientes:

Massa

• 7 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de margarina 
• 2 gemas de ovo
• Sal a gosto

Recheio

• 1 1/2 xícara de chá de ricota amassada
• 8 tomates secos picados
• 1 xícara de chá de espinafre cozido
• 1 xícara de chá de requeijão

Cobertura

• 1 xícara de chá de creme de leite
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto
• Noz Moscada a gosto

Como fazer:

Massa

1. Misture os ingredientes até que fique uniforme;
2. Unte as formas de empada com manteiga e abra a massa. 

 Recheio

1.  Em uma vasilha, misture bem a ricota, o espinafre, o requeijão e o tomate seco;
2. Coloque sobre a massa.

 Cobertura

1.  Bata os ovos;
2. Acrescente aos poucos o creme de leite;
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada;
4. Cubra o recheio e leve ao forno (pré aquecido) em fogo baixo por 30 minutos;
5. Desinforme e sirva quente.